温州鱼丸（鹿城人家版）
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人做过这道菜
晓婧88528
用料
温州鱼丸（鹿城人家版）的做法
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取下两面整片鱼肉
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去骨（鮸鱼每面有两排骨）
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切段，5厘米左右。
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切丝，5毫米左右，从鱼背往鱼肚方向切（不能从鱼头往鱼尾方向切，否则鱼丸易松散）
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葱姜切末
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加入盐及葱姜末。
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搅拌均匀
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静置10-15分钟
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加入淀粉，摔100下。
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沸水按条状下鱼丸，水可以适量加点盐或者不加
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捞出装盘。锅里做鱼丸的汤也可盛出装碗，碗里放醋和葱花，加入鱼丸，就是美味的鱼丸汤啦！
小贴士
1、食材很关键，新鲜的鮸鱼做起来就很好吃，不新鲜的话就大打折扣。2、淀粉放得多，摔打得多，鱼丸口感就会比较硬；淀粉放得少，鱼丸口感就会比较软。因个人喜好不同，用量可以适量加减，我个人喜欢淀粉少的软软的，所以成品是比较偏鱼肉的原色的，淀粉多的话是偏白色的。3、最后，特别感谢婆婆的手把手教学，希望对大家有帮助！
