百吃不腻的冷吃兔

姜蒜切片，备好待用。姜片多一点，可以避腥。

现杀的兔兔请卖家切丁，大约拇指头的大小。
洗净血水后放入料酒、盐、姜蒜片，腌制30分钟。
腌制期间着手准备其它配料。

准备八角、三奈、花椒、香叶，冲洗干净备用。花椒可以多一点。

干辣椒断洗干净备用。不能吃太辣的话可以选择相对不那么辣的干辣椒。（不要问我什么辣椒不辣，因为这个只有四川人才懂的）

另起小奶锅加水烧开，放入干辣椒段，煮2-3分钟。捞起，沥干水份。

煮辣椒的水留下备用。

再加点儿洋葱、大葱、陈皮。

锅中烧水，水开后放入腌制好的兔兔。

肉肉变色后捞出。

纯净水冲洗干净血沫，沥干水份，倒掉锅中的水，将锅洗干净。

锅中加入纯正黄菜籽油，中火将油彻底煎熟之后放入事先准备好的香料以及洋葱大葱等。待香味四溢后洋葱大葱等香料基本也变色了，漏勺捞出扔掉。

下肉肉翻炒。

加入事先准备好的姜蒜片，继续翻炒。
依次加入生抽、蚝油、料酒、少量胡椒粉、一点点老抽、一点点糖、一点点醋，继续翻炒。
加入控干水份的干辣椒段，继续翻炒。
均匀上色后加入煮辣椒的水，中大火烧干水份。

大火收汁，加入盐、鸡精，不停地翻炒。

加入白芝麻，不停地翻炒。这个时候要防止粘锅。

差不多这个状态就可以出锅了。

连同汤汁一起倒入盆中，时不时地翻转一下，让汤汁完全融入到肉肉里面。
忍不住尝了一口两口三四口，唔～～好吃！！
肉质细腻、麻辣鲜香，且略带回甘。
凉透之后就可以享用啦～～～（不过我家某人说热的更好吃，可是，人家明明是“冷吃兔”呀？！）

多余的用真空袋打包，便于储存，再放入定制包装袋，看着也是一种欢喜～～
礼成～～