尖椒鸡（重庆街头版）
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VeraZhang_
用料
尖椒鸡（重庆街头版）的做法
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尖椒鸡：
①一只鸡带骨斩断成小块。鸡肉洗净，挤掉水分。（千万不能焯水）
②装盆码味，盐+鸡精+白胡椒粉+料酒，抓拌均匀。加入生粉，上浆均匀，最后淋一勺油。
③青尖椒切段，如果没有青尖椒就配一些小米辣，辣椒多过鸡。准备姜丝，蒜粒，大葱节。
④油热高温，下鸡炸3m捞出。余油高温依次下葱段、花椒（少量即可，否则餐中每一口都在挑花椒）、辣椒、姜蒜，加入盐、蚝油、白糖、花椒油翻炒1m以内，出锅。
小贴士
青尖椒是灵魂，会辣到失语但是我偏要吃！
