鹹蛋瑤柱珍珠米粥

瑤柱洗淨浸水，等下這水倒入粥一起煲，米洗淨瀝幹水，加2克粗鹽，加點1克生油，攪拌均勻，把所浸的二小碗拿蓋子蓋上擺一旁，等1400ml水倒入砂煲中煲滾水先。

水滾把米倒進砂鍋，瑤柱水也倒進鍋中，蓋上鍋蓋中火爆滾，不要走開，一會就開。

把瑤柱最好搣到絲放進鍋中(搣前把手給洗幹淨，這場世紀瘟疫不斷要洗手洗手再洗手),然後晾上二根木筷子，蓋上鍋蓋(不會滾瀉)。中火再煲滾後轉小火，現階段不要攪動粥底部，不然會燶(沾)底。

粥煲一會後(大約5分鐘),把鹹蛋中的黃擺到粥內，加3-4片薑片(去寒),蓋上蓋繼續煲。

小火的模樣。

粥煲至這樣，能吃了，咸蛋白一點點加進粥中，我沒倒完，倒剩10克左右，這蛋黃咸，要試粥味，粥差不多煲15分鐘時，拿調羹看看底部有沒有沾底，有就鏟底再煲一陣再鏟底。完事後該蓋上鍋蓋，筷子取掉，關火等砂鍋餘溫再燜一會。粥特別好喝。

粥大月約燜在砂鍋中5－8分鐘就開吃，或擺在保溫杯中拿去給病號喝，喝粥有利於病情快點好。希望未來最好能看懂國語，不要浪費我的文字。煲粥的全部前後過程半小時足夠了，因為就是醃米過程米煲之前有烈痕了，這張照片忘記拍了。