韭黄小炒丝与炒年糕
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艺术家妈妈
韭黄，馨香扑鼻，鲜嫩色美，自古就有“菜中珍品”之美誉。既可作为调味的香料， 又可炒、煮、凉拌或饺子馅料等等，且看我家韭黄做法。
用料
韭黄小炒丝与炒年糕的做法
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韭黄最常见的做法莫过于韭黄炒蛋，简单便捷，营养美味
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材料准备：韭黄、豆腐干、肉（咸肉）、笋
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冰箱冷藏保存着的冬笋新鲜度已打折口，冬笋去壳切片焯水10分钟，焯水时加块腌肉骨头更能去除笋的涩味
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捞出，冷水冲洗干净
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各种材料切丝备用
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加少许油起油锅，小火炒香肉丝炒出油
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加入笋丝翻炒（用咸肉来炒笋丝，尽量多炒一会炒至微黄，这样的炒出来的笋丝一点不涩）
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加入豆腐干丝翻炒
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加入韭黄（先加韭黄茎翻炒一会，然后加韭黄叶）
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加少许盐、蚝油调味
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翻炒均匀，韭黄炒瘪即可
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色香味俱全的韭黄小炒丝出锅
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如果在炒韭黄的基础上铺上年糕，加少许水焖煮一会（年糕煮软即可）
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炒年糕最怕咸了，可不加盐或极少许盐，直接加生抽调味即可
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享用
小贴士
韭黄不宜炒太久，炒太软影响口感。
