烧汁鸡扒

备料
鸡腿去骨切两半，鸡肉一面用刀轻轻切断纤维。

鸡肉一面撒上一点盐，轻轻揉按至吸收

酱油  蚝油  糖＋半碗水调成烧汁，并泡进葱花。

鸡扒双面沾上生粉。

热锅。
我是用双立人的不锈钢平底锅，要先开大火把锅烧热至洒水如珠滚动。
转小火，倒油，摇动至整个锅底充分均匀沾油。

放入鸡扒，小火慢慢煎三分钟，不时摇一下锅底治止粘锅。

翻面再煎2分钟

倒入调好的烧汁

加盖，中火焗三分钟

开大火收汁

装盘，撒上葱花白芝麻，即可上桌。
原贴在上桌前把鸡扒切条，我太懒了没做这个步骤。每人一块吃下去，觉得不太方便，还是切开好。