红咖喱牛腩（川味）

1.牛腩洗净冷水泡二十分钟
2.冷水下锅 加入葱姜蒜八角香叶 煮十分钟去血沫
3.捞出 洗净 加一锅开水 加葱 八角香叶小火炖煮1个小时
4.另起锅 少量菜籽油 炒熟洋葱（切片切丝都行）加一点姜片 加入土豆块和胡萝卜块 加入咖喱（大概三分之一罐）

1.把炖煮一个多小时的牛腩全部倒入 大概是这个样子的
2.大火烧开 加入小葱（自己打个葱节）香叶 番茄膏（没有的话用几块小番茄替代也行）加两瓣蒜 加一点海椒 鸡粉 胡椒盐 糖（这块咖喱有点淡 也可能是因为我们口味比较重 所以说这些配料都是适量的 可以在加的过程中尝一尝）
3.加入几块南瓜 南瓜是为了增加黏稠度 调色用的 （因为最后拌椰浆会导致颜色变淡）但是不要放太多 放太多味道会把咖喱冲淡 就喧宾夺主了
4.小火炖半个小时

做牛肉一般使用红咖喱 黄咖喱的口味比较大众化一些 红咖喱配牛肉更浓郁
除此之外哟还添加了两勺青咖喱 青咖喱也有独特的口味 一般是做咖喱鸡用的 喜欢的也可以尝试一下
这样就是整体的口味比较丰富 浓郁

这款番茄膏算是我用过最好用的 蕃茄味很浓郁 是偏酸的 椰浆用这个就行 不过我这次没放

牛腩整体在火上炖煮一个小时45分钟后 加入百里香 五香粉 十三香 欧芹 罗勒 味淋 然后盖上锅盖闷10分钟（没有的也可以不放）

出锅！整体就是这个样子的 随手拍的没有滤镜哈哈哈哈
PS：
1.牛腩大概要炖煮90分钟以上才能口感软烂
2.为了避免后期炖的时候汤会不够 在一开始一个小时清水煮牛肉的时候可以多加点水 把剩下的汤留着后期再添加
3.所有调味品都可以根据自己的喜欢适量添加哈 没有必须的