创意米其林黄金鹅肝饭

Name: 创意米其林黄金鹅肝饭
Ingredients: 1块鹅肝; 3个鸡蛋; 1根腊肠; 5个白口蘑; 3个小洋葱; 半根胡萝卜; 两瓣大蒜; 少量盐曲; 少许牛奶; 1勺黑胡椒; 10克黄油; 少许橄榄油; 1碗泰式香米饭; 半个柠檬

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一个粤菜与法餐融合的菜，非常有趣的碰撞，令人惊喜的口味！！！

粤菜元素：传统黄金炒饭，广式腊肠
法餐借鉴：黄油与洋葱大蒜和白口蘑的经典风味搭配，法式鹅肝的运用增加绵密口感
其它元素：日式盐曲的运用替代传统味精用于提鲜，加入胡萝卜丰富口感与解腻，搭配柠檬增加香味层次并解腻。

用料

锅底不放油，两面各煎鹅肝十五秒上色，起锅。这一步不宜煎太久，鹅肝出油会降低口感。
取三个鸡蛋黄与米饭拌匀
锅底少许橄榄油，腊肠，胡萝卜，洋葱，大蒜，分批按顺序依次加入翻炒。
加入白口蘑翻炒
加入黄油，此处黄油起调味作用，不宜一开始就放入
加入米饭翻炒均匀
加入少许牛奶增强口感和脂香
加入少许盐曲替代盐调味，注意：这步不能被替代
之前微煎的鹅肝切块加入，大火翻炒一分钟
盛盘撒上黑胡椒与少许柠檬汁，鹅肝的脂肪香气与腊肠的风味碰撞，又被柠檬的清香化解，中式的传统风味与法式风味和谐共舞，口感层次与口味层次都极其丰富。快做起来吧！！！