本幫紅燒獅子頭
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人做过这道菜
好麵之女
這菜沒什麼故事，就是麻煩過紅燒肉，但家裡人愛吃，味濃鬱，送飯一流，可惜個個減脂，戒澱粉。
用料
| 前腿肉(半肥瘦) | 2斤 |
| 醃肉料 | |
| 薑汁 | 15－20g |
| 老抽 | 15g |
| 生抽 | 5g |
| 糖 | 2克 |
| 麻油 | 5g |
| 胡椒粉 | 2g |
| 味精 | 2克 |
| 雞蛋 | 1只 |
| 小蔥 | 3根 |
| 煮獅子頭下料 | |
| 老抽 | 2勺半(炒菜勺) |
| 生抽 | 3份一勺(10g) |
| 糖 | 7.5克 |
| 薑片 | 5片 |
| 紹酒 | 2－3g |
| 子天椒 | 1只 |
本幫紅燒獅子頭的做法
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把肉沾了一點10g生粉，攪拌均勻了
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把肉碎做成糰
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分二鍋油泡一陣就行了
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所有用料在這裡。
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另起鍋，把泡肉丸的油倒一點自己鍋中，加薑片、一只子天椒。
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把肉丸放進炒菜鍋中，倒黃酒、2勺半老抽、3份1生抽、7.5g砂糖、2g味精，加一碗水，煲滾後小🔥,蓋上鍋蓋，差不多收乾水就上碟。
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成品
