"赛谱"香菇肉片
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人做过这道菜
半生戏
前天下班买的鲜蘑菇，今天回来车上逛菜谱突然想吃香菇肉片，遂去买了5块钱肉片，炒完之后这一大盆，自己一个人不但干了碗白米饭，一整盘汤汁都不剩下。其中的肉片腌制部分属于通用处理方式。
用料
"赛谱"香菇肉片的做法
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肉片加入料酒，生抽，淀粉抓匀后腌制十分钟
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与此同时鲜香菇加适量盐和淀粉抓洗干净，用清水冲干净后稍微挤干水分去除柄之后切片备用
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大火爆香蒜头之后加入第一步中腌制好的肉片翻炒
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大火炒至肉片七八分熟之后下入香菇片继续翻炒3分钟左右，注意不用加水，香菇片会自己出水
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炒到香菇出水之后加入老抽进行调色，可以看到此图中的汤汁充盈，即淀粉香菇汁酱料汁在一起，非常之下饭。然后加入适量盐和鸡精进行调味。
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出锅撒上葱花，开始干饭
小贴士
1 此菜谱中腌制肉片方法适合大部分肉丝，肉米，肉片炒制之前的“懒人”处理方法
2 炒香菇途中不需要加水，自身水分会被慢慢炒出来，足够了。
2 炒香菇途中不需要加水，自身水分会被慢慢炒出来，足够了。
