蛋黄酥（猪油版）

先把水油皮按量和好。

盖上松弛一会。

再把酥油皮和好。

酥油皮抓匀。

放案板上轻轻团成圆形。

扣开一小块是这样的。

水油皮和酥油皮分成12份。圆的是水油皮，菱形是酥油皮。

取一个水油皮，中间放一个酥油皮。

收口。

反过来按一下成扁圆形。

依次做好12个。

蛋黄是买的生的。

豆沙是自制的粗豆沙，没用榨汁机，就是直接把红豆煮熟加点白糖杵碎，颗粒比较大，我喜欢这种粗豆沙。

豆沙也分成12份，每份约25克。取一块包一个生蛋黄团住。

依次做好12个。

取一个酥皮擀开。

卷起来按扁。

再次擀开，卷起来。

依次做好12个，静置30分钟。我做的豆沙有点湿，水分有点大，包好蛋黄后烤箱160度烤了10分钟，表面完全没水分了。买的豆沙不需要烤。

取一个酥皮擀开，两头捏一起，按一下擀开，不光滑的一面包豆沙。

丑的一面藏里面包馅。

放一个豆沙蛋黄馅。

收口。

把表面光滑的一面放上面稍微搓圆。
预热烤箱180度。

取两个蛋黄。

烤箱180度烤40分钟。
先烤10分钟拿出来刷蛋液。

刷蛋液洒芝麻。
我刷了几遍蛋液。

烤到30分钟表面变色加盖锡纸。

我的烤箱温度偏高，怕一会变成黑包工。

40分钟到，完美。

简直太酥了。

一碰就掉渣渣。

开始抢着吃。

作为午点再合适不过了。

配一杯草莓哈密瓜蜂蜜汁。

慢慢享用吧！