酸汤黄辣丁

黄辣丁洗净，备用，不用腌制。
我是盒马买的，直接已经弄好了，拿回家之后再清洗一下。注意黄辣丁嘴上两根大刺，被戳到会非常悲催

酸菜包顺便买的盒马自营的料包，还不错。黄辣丁不用腌制，腌鱼料包省下了。
如果家里有自己泡的酸菜就更完美了。
酸菜、酸姜（如果有）可切小。如果没有酸姜，生姜也行，蒜的分量按照自己喜好。

热锅下油，油可以多点，无妨。

炒酸菜，姜，蒜等作料。一定要炒到酸菜看到有点气泡了，才会更香哦！

接着炒黄辣丁，不要翻动太频繁，黄辣丁肉质细腻，翻太快太多会烂

炒到看到黄辣丁油油的感觉，倒入开水。注意是开水。直接煮就好了。

豆腐如果是老豆腐，建议最开始油煎一下，捞出备用，等开始煮黄辣丁的时候再放；如果是嫩豆腐，就和黄辣丁一起煮就行了。

粉丝最好是吃完黄辣丁或者第二顿再煮进去，要不然很容易看起来烂糟糟的。当然如果不宴宾客，自己吃的话，当然是一起煮啦，好吃最重要。