黄焖排骨

排骨放到铁盆里解冻，加入三片生姜去腥杀毒，放置20分钟

将排骨用冷水冲洗三遍，去掉血水，然后盆内放入冷水没过排骨，浸泡10分钟

浸泡排骨期间，准备辅料(花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜片、蒜片)，放入小碟子中备用

准备料汁，将生抽、料酒、油辣椒老干妈、香油、盐、味精放入小碗中，搅拌均匀

将小葱切成小段，备用。将土豆削皮，切成小块，备用。将青椒切成小片，备用

排骨冷水下锅，锅中放入生姜三片、料酒一瓶盖，焯水后捞出立马过冷水

炒菜锅中倒入葵花籽油，小火加热，然后放入冰糖，冰糖开始冒气泡并开始融化时，立刻放入焯好水的排骨翻炒，转大火，使每一块排骨上好糖色

保持大火，倒入小碟子中的辅料，与排骨一起翻炒

转中小火，倒入准备好的料汁，翻炒均匀

倒入开水，没过排骨，放入切好的土豆块，再放一勺黑胡椒粉，大火烧开后，再转中小火

盖上锅盖，焖煮10～15分钟，直至锅内水剩下原来的二分之一。打开锅盖，放入切好的青椒片，放入适量的玉米淀粉勾芡

大火收汁，留点汤汁拌饭吃，放入准备好的葱花提味，翻炒均匀后关火。