麻辣卤鸭翅膀(夏日卤味)美善品小美食谱，绝味鸭翅

1 将鸭翅中放入冷水氽烫煮沸后捞出，在清
水下冲洗干净沥干备用。

2 置入刀头保护罩，将卤料包、花椒、干辣椒、老抽、生抽、糖、姜、料酒、水和沥干的鸭翅中放入主锅，以60分/100℃/反勺烹煮。

3 倒入大碗内待彻底放凉。去除香料，沥干汤水，即可享用。

绝味鸭翅

鸭翅中8个（或者10个都可以）放网篮用洗肉的方法：8分钟50度速度5洗净
花椒（用水泡一下沥水备用），
姜片20克，
干辣椒段一把，
蒜瓣5个切片

1）主锅放入50-60克油，把花椒、辣椒，姜蒜放入锅中，4分钟120度速度1爆香；

2）鸭翅中放入锅中，加料酒30克，生抽20克，老抽10克，醋15克，糖粉20克，25分钟温度V速度反转小勺，中途可以颠锅几次（速度扭到2.5，差不多3秒钟立马返回到小勺）