巨好吃的油泼辣子！白水煮菜拌着吃都是绝绝子～
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人做过这道菜
Cherrymq
回了趟银川，别说，银川的油泼辣子真是一绝！喜来登酒店的油辣椒，拌着嫩嫩的豆腐脑，加点儿紫菜小虾皮，好吃死了！
后来有一次去逛贺兰的网红集市——金贵农贸市场，里面有一排是专门卖人工现捣辣椒面的，走到那儿时，忍不住好奇驻足观看，老板和他的熟客热情的给我们介绍起来，我觉得很有意思，经不住老板热情推销，买了一斤。
一斤不贵，才15元，里面还加了一勺白芝麻和胡麻油相拌，闻起来香极了，到家以后，赶紧把自制油泼辣子安排起来～～
后来有一次去逛贺兰的网红集市——金贵农贸市场，里面有一排是专门卖人工现捣辣椒面的，走到那儿时，忍不住好奇驻足观看，老板和他的熟客热情的给我们介绍起来，我觉得很有意思，经不住老板热情推销，买了一斤。
一斤不贵，才15元，里面还加了一勺白芝麻和胡麻油相拌，闻起来香极了，到家以后，赶紧把自制油泼辣子安排起来～～
用料
| 辣椒面 | 100克 |
| 生亚麻籽油（菜籽油或花生油也可以，有啥用啥） | 约250ml |
| 盐 | 2.5小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 大葱白 | 1段 |
| 姜 | 几片 |
| 蒜 | 几瓣 |
| 洋葱 | 1个 |
| 花椒 | 1把 |
| 大料、桂皮、香叶、茴香粒 | 若干 |
| 白胡椒粉、十三香 | 一点 |
| 油炸花生米（方子见我之前用空气炸锅做的） | 2把 |
| 白芝麻（生熟都可） | 1把 |
巨好吃的油泼辣子！白水煮菜拌着吃都是绝绝子～的做法
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备料，如图，没有油炸花生米的，先把花生米用空气炸锅炸一下，180度8分钟，凉凉后用保鲜袋+擀面杖捣碎即可。
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倒油下料，先下菜（葱、姜、蒜、洋葱），5成熟时再下香料（桂皮、八角、香叶、茴香粒、花椒）我差不多倒了500ml，后来发现太多了。。没用完。。估摸着一半就行了。
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中小火慢慢炸
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炸干、炸焦、炸透，开捞。
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把菜干全捞出来。凉凉后吃，居然又酥又脆又香，我一下把半盘都吃了😂
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捞完后锅里只剩油了，再加热回温一下，用勺子把油一勺勺加进辣椒面中，一边浇一边搅拌，用油温把辣椒面“炸”熟“炸”香。加入捣碎的花生碎和白芝麻，齐活儿！
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挖一勺油泼辣子，加一点醋和腐乳，喜欢芝麻酱的可以来点儿，仅仅配上白水煮的青菜，味道都赞极了！好吃😋！
小贴士
辣椒面里，要和盐、糖搅拌均匀，再加入一些胡麻油或者小半碗水，这样做可以避免油温过高把辣椒面炸糊，就不好吃了。
