材料:鸡蛋6个,玉米油70克,牛奶60克,玉米面85克,玉米淀粉15克(5克用于蛋黄糊,10克用于打发蛋白),细砂糖60克,盐1克,柠檬汁,香草精。
作法:
1.玉米油微波加热90秒;
2.筛入玉米面+玉米淀粉,搅拌,加入牛奶,搅拌,加入6个蛋黄、盐、香草精翻拌至顺滑。
3.
烤箱预热150度,一个大方盘,倒入温水。
4.加入柠檬汁打发蛋白至有小弯钩的状态,打发的过程分三次加入细砂糖+玉米淀粉。
5.把蛋黄糊和蛋白霜混合,倒入模具,震出大气泡,用牙签画之字消去小气泡。
6.放入加了水的大烤盘,中下层,水浴法上下火150度烤1小时。
7.取出,震出热气,揭开四边的油纸散热,晾凉。