板栗烧鸡
0
人做过这道菜
Faustine要爱生活
用料
| 板栗 | 想吃几个拿几个 |
| 无骨鸡腿肉 | 1公斤（两个人吃两顿） |
| 盐 | 克 |
| 生抽 | 勺 |
| 料酒 | 勺 |
| 老抽 | 勺 |
| 葱 | 根 |
| 姜片 | 片 |
| 胡椒粉 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 红薯淀粉 | |
| 洋葱 | 1个 |
| 蒜 | |
| 柱侯酱 | 1勺 |
| 排骨酱 | 1勺 |
| 海鲜酱 | 1勺 |
板栗烧鸡的做法
-
水煮开，放栗子，煮5分钟
-
煮栗子时，鸡腿肉轻轻剁几下，用刀后面的尖断断筋，这一步是为了使肉不柴，然后切成跟栗子差不多大小的小块
-
栗子煮5分钟后，趁热去掉外面硬壳（用剪刀辅助剪掉尖尖再开始剥比较方便），然后晾一晾再去掉里面的软皮
-
鸡块用盐、5勺酱油、2勺老抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋（肉少就只用蛋清），腌制抓匀，如左图。再加入葱姜，红薯淀粉适量，抓匀上浆，如右图。
-
起锅烧油，插入木筷子表面有泡泡时放入栗子，炸制表面金黄捞出。
-
用同一锅油，分批次炸鸡肉，也是表面微微金黄，少油版可省略这一步
-
炸好了如左图。然后一个洋葱，蒜少许，切末儿。
-
这三个酱，1:1:1的比例，各一勺，放到碗里，再加入三勺水，搅匀
-
放一点油爆香洋葱蒜末，再倒入刚才调好的料汁，炒至稍微浓稠
-
倒入炸好的鸡肉和板栗，翻炒两下，加一些水，酌情加一点蚝油
-
大火煮开，后小火盖盖儿煮大约30分钟，出锅
