鸡瓜剪掉指甲,一分为二,锅中放水放入鸡爪丶料酒葱姜去腥,水沸后煮3分钟,焯水洗净再放水烧沸后10分钟,捞出冷水冲洗干净,放在凉开水中浸泡(以防鸡爪粘连)。
冷却后放各种适量调料翻拌均匀,包上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时以上,期间翻动几次以便入味。
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