紫薯泥 | 159克 |
糯米粉 | 187克 |
白糖 | 10克 |
玉米淀粉 | 25克 |
喜欢的馅(我做了芋泥紫薯馅) | 26个 |
芋头 | 550克 |
紫薯 | 140克 |
玉米油 | 115克 |
白糖或代糖 | 47克 |
纯牛奶或者清水 | 180克 |
先炒芋泥馅。炒到不粘手,成团就好。方法参照我原来的方子吧,成品芋泥馅大概780克左右。 |
紫薯蒸熟,压成泥,加入糯米粉,加入纯牛奶,加入白糖,加入玉米淀粉,加入玉米油,全部混合一起揉成不粘手的团。(也可以玉米淀粉转换成粘米粉,软糯的玉米淀粉,喜欢硬一点就粘米粉吧。)不喜欢牛奶的。也可以直接把纯牛奶换成清水。
皮每个40克,馅每个30克,用50克的模刚好。喜欢皮多一点的话可以是45克,馅就30克刚好了。我做的是每个40克的皮
上汽以后蒸15分钟足够了。趁热刷上玉米油。温的时候用保鲜膜打包好。
南瓜泥的也好吃。
这个份量,每个40克的皮可以做14个,南瓜的我做了12个。前面写的芋泥份量也能做26个馅。