永不翻车的上汤娃娃菜

娃娃菜洗净一片一片把叶子掰下来，外面大的也可以从中间改刀，皮蛋、火腿肠切小丁。

起锅烧油，油不用太多，锅底积一层薄油，保证炒火腿和皮蛋不粘锅就行，毕竟是汤菜，油放多了可能会腻。

加入适量水，汤多汤少都不要紧，多了就多熬一会，少了后续可以再放水，要是真喝不了那么多汤就捞干的吃吧，汤汤水水的稍微剩点不算太浪费的。

水开放娃娃菜，适当用锅铲搅动，想吃脆的就少煮一会儿，想吃软的就多煮一会儿。

关火前放适量盐，也可以再放点小虾皮提味，味道就已经很鲜美了，个人建议别的就不用放了，否则可能会抢味道。如果实在把握不好放多少，就少放一点，出锅了尝一口，觉得淡了可以再加盐，但是咸了就不好补救。