金拱门猪柳蛋麦满分>猪肉饼real复刻

瘦肉去筋膜，洗净，绞肉机/破壁机/anyway，搅拌成细腻肉泥（忘记拍图了🌚），中途可以翻一翻使得搅拌更均匀。

所有配料投入肉泥碗中，搅拌均匀
tips：
1.黑胡椒的量根据自己买的辛辣度调整，还有自己的口味，我用的是Prymat黑胡椒（买的袋装灌旧研磨瓶）。
2.面包糠只是为了让肉泥成型，不用加多，或许加面粉也可以，你们也可以尝试一下哇～
3.我买的这款鼠尾草碎颗粒还是有点大，但味道巨浓，每次都是食指点几下瓶口震下去的量就够了。
4.盐量根据个人口味和芝士片的咸度调整。
5.肉泥偏干硬可以加一些鸡蛋液，方便搅拌均匀配料。

→肉泥分团，我每个团大概是1个半鸡蛋的体积。
→不粘锅抹一丢丢丢丢黄油/花生油/无油，热锅，下肉团，一边小火煎一边用铲子压成饼（我压的比较扁）。做的慢的锅热之后可以暂时熄火，压好了再开火。
→两面略成型后，洒一铲子水，盖锅盖小火水焖煎一下，水差不多没了熄火用余温炕，或者再视情况加少许水重复此步骤。
→图片是用的6寸咖啡碟装盘。肉饼大小根据面包胚。

生肉饼储存方法：
→想做大量肉饼储备的话，上一个步骤可以改用煎蛋器成型，生肉饼下面垫油纸，冷冻变硬后再叠起来，装袋扎口，继续冷冻储存。
→千万不要直接叠在一起冻，即使有油纸分隔，取用的时候还是很难分开，油纸会撕烂。（直接叠在一起只适合短时间冷藏）
→需要时冷冻室拿出来直接下锅煎，不用解冻。

不粘锅微油/无油，煎蛋器成型；加一铲子水，加盖焖煎，水干反复，直到成图片程度

煎蛋翻面。（喜欢流心的可只要单面，最好用可生食蛋）
同时英式麦芬胚有孔面贴锅，加一丢丢丢水（这样会软一点），水干后两面用小火或余温炕一下。

组装，胚有点小，我把芝士片四角折进去一点。

家里没有汉堡包装纸，用的厨房纸打包。冷藏。第二天早上带去单位叮一下就可以美美地吃上了～