百变贝果

原主方子↓
https://www.xiachufang.com/recipe/103859354/

我的钻石💎纹贝果备忘
为了试出带裂纹的贝果特意找量大方子，出炉的时候尝了一下才知道忘了放盐，然后变成了无糖无油无盐的贝果，好在做三明治也吃不出区别😂
贝果的口感比较韧，牙口不好或不喜欢有嚼劲的劝退😜

1000g的樱皇高筋
分约100g／15个还余约40几g
备忘方子一半
煮糖水1000g水＋蜂蜜换成白糖30g（毕竟野生蜂蜜贵）😝

C40
230℃预热 第二层
上210℃下 170℃ 16min
颜色适中（中意的温度↑）
也试了上220℃下 180℃ 13min
颜色较深

关于贝果做了很多次
抹茶、黑芝麻、原味，就是胖乎乎，没有裂纹，不借助石板蒸汽，来个小诀窍，贝果出炉火速震盘手动水壶喷雾，移到晾网放至低温通风晾凉，秉着高温烘烤，低温冷却，果然出现一丢丢裂纹🤩，第二盘同样的操作结果不怎么裂😂😅，难道裂不裂贝果也要看心情？🧐🤓
下回直接试试出炉，立马放冷藏看看会不会有炸裂的纹？😜

装饰：
生白芝麻
油渍土豆片