柚子柠檬坚果谷物挞

1. 混合坚果撒上盐，用烤箱烤至酥脆，放凉切碎备用，焦糖巧克力融化，拌入谷物脆片和坚果碎，倒入模具中压实

1. 吉利丁泡发备用，血橙果泥混合水，细砂糖煮沸后冷却至55-60度，加入泡发的吉利丁，用裱花袋挤入半球模具中，冷冻备用。

1. 吉利丁片放入冷水中软化，将一半的鲜奶油煮沸，离火，倒入白巧克力搅拌版均匀后加入泡发的吉利丁，搅拌顺滑，加入另外一半鲜奶油，倒入柚子汁，用手持搅拌器搅拌均匀，冷藏过夜备用。

2. 使用时将慕斯打发，装入裱花袋，用20号圆形裱花嘴在烘焙纸上挤出6个半球形，放入急速冷冻。

组装：1. 将血橙果冻脱模备用，谷物脆脱模备用，将柚子慕斯放置在谷物脆上，血橙果冻粘上一层融化的镜面果胶，放置在柚子慕斯上。