懒人版费南雪，经过美拉德反应后的黄油做费南雪更是让你一口难忘
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人做过这道菜
cocl可乐
大家好
好久不见
近期很多同学说家里蛋清太多不知怎么消耗
基本都被扔掉
或者被炒菜吃
我就说太可惜啦
为了避免大家浪费
今天老师来更新一个懒人都可以完成的费南雪
x
这个蛋糕是颇有来历的法国小糕点
费南雪最原始的配方源自一款叫做"visitandine"的蛋糕,
由Visitation修道院的修女们独创
烘焙师Lasne不但把配方"不告而取",而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群，
将其改头换面
做成金条形状换上和金融有关的新名字"financier",转眼就成了他名下的一款法国经典点心
费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏
要吃的时候都随取随用
费南雪花样繁多
已远不止传统的形状和单一口味了
我们可以在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味（彩色文字借鉴网络）
由于费南雪做出来太甜
所以我呢进行了减糖处理
即使减糖也希望能配着茶水或者咖啡最佳
好了话有点多了
进入主题
先看配料表然后进行操作
好久不见
近期很多同学说家里蛋清太多不知怎么消耗
基本都被扔掉
或者被炒菜吃
我就说太可惜啦
为了避免大家浪费
今天老师来更新一个懒人都可以完成的费南雪
x
这个蛋糕是颇有来历的法国小糕点
费南雪最原始的配方源自一款叫做"visitandine"的蛋糕,
由Visitation修道院的修女们独创
烘焙师Lasne不但把配方"不告而取",而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群，
将其改头换面
做成金条形状换上和金融有关的新名字"financier",转眼就成了他名下的一款法国经典点心
费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏
要吃的时候都随取随用
费南雪花样繁多
已远不止传统的形状和单一口味了
我们可以在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味（彩色文字借鉴网络）
由于费南雪做出来太甜
所以我呢进行了减糖处理
即使减糖也希望能配着茶水或者咖啡最佳
好了话有点多了
进入主题
先看配料表然后进行操作
用料
懒人版费南雪，经过美拉德反应后的黄油做费南雪更是让你一口难忘的做法
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取200克发酵黄放入厚底锅煮
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开始用大火煮，沸腾后用小火慢慢煮
沸腾的过程产生美拉德反应（也就是焦化）
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焦化后的状态底部有一层沉淀物成焦糖色即可离火
冷却称出80g待用多余的留着冷藏以后都可以使用
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开始准备操作
将杏仁粉、糖粉和低筋粉放在一起搅拌均匀待用
不要有大的颗粒
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把蛋清、砂糖、海藻糖和海盐放在一起
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搅拌至糖融化即可不需要打发
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最后将粉类和蛋清部分搅拌均匀成糊状
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再加入融化的榛子黄油继续搅拌均匀
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搅拌均匀的状态，
搅拌好后隔夜或者放在冰箱3天内随时想吃随时烤都可以
就是这么任性
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准备费南雪金砖模具
表面刷一层黄油待用
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第二天取出挤入模具烘烤
上下火200度提前预热即可
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烘烤14分钟左右
要看自己烤箱
在10分钟左右的时候就盯着烤箱
预防烤过了
因为每个烤箱温度不同所以只能建议温度
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烤好后的成品
放在锡纸上美美的
好了今天分享就到这里
