是拉差辣椒酱/泰式辣酱/辣椒仔，万能佐餐酱

原料合影。

泡椒剪碎，大红椒去籽去筋，切碎，蒜拍碎去皮。

如果全用小米辣或二荆条这种小型椒来做也可以去蒂不去籽，反正最后也要过滤。

锅中放橄榄油，中小火炒香蒜、两种椒。

加入其余所有调料，中火煮5-10分钟，至锅内只余少数液体的状态。

略微冷却后倒入搅拌机搅拌。

用粗滤网过滤辣椒皮和籽即完成。

密封冷藏可保2个月，如果长时间不用，可以盖上油纸后冷冻保存。

刚做好的时候，味道不够融合，会觉得甜和辣都浮于表面，所以在冷藏室放1-2天之后再吃，味道最佳。