奶酪蛋糕卷

先把玉米油和牛奶倒入无水无油的盆内

用手动打蛋器搅拌至 乳白的酸奶状，这个过程叫乳化

低筋面粉筛入油奶混合液中，用蛋抽搅拌均匀，搅拌好的面糊是乳白色的糊状

磕入蛋黄，搅拌至细腻的蛋黄糊。

接下来开始打发蛋白霜。

先低入几滴白醋或者柠檬汁，可以让蛋白霜更细腻更稳定。

然后打蛋器开高速打至大的鱼眼泡，加入三分之一白糖

蛋白打至细腻，有比较浅的纹路，加入最后三分之一的白糖，打蛋器调低速（1档）调整气泡，可以让气泡更细腻

取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀

混合好的蛋糕糊倒回蛋白霜中，同样翻拌手法混合均匀，然后倒入模具中

方盘内涂一层薄薄的玉米油，或者垫一张油纸，20厘米高处倒入蛋糕糊，让蛋糕糊均匀地分布在方盘内，表面用刮刀抹平，轻轻震掉大气泡

烤盘放入蒸烤箱中层，温度150度，烤30分钟

蛋糕烤好取出来轻轻震一下里面的热气，然后放凉（不需要倒扣），然后出做好的奶酪

我用的是自己做的果语奶酪，可以用酸奶粉做各种水果口味的奶酪，特别好吃。用奶酪代替奶油省去打发奶油的步骤，而且更健康，还有补钙的效果，均匀涂抹在表面

借助擀面杖，提起油纸的一端，把蛋糕卷起来

然后把蛋糕切好

切蛋糕卷一定要有一把锋利的刀。这里不得不表扬一下果语的冰锐钢刀，切蛋糕卷真的太整齐了[强][强][强]

赶紧来一份营养的早餐