鲜肉锅盔

Name: 鲜肉锅盔
Ingredients: 200克面粉; 1.5克酵母; 110克水; 10克油; 2克盐; 馅料：牛、羊肉均可，葱姜碎，老抽、生抽、十三香、料酒、糖、盐、榨菜，根据自己的喜好调成馅料备用，建议肥稍多点的肉，切大块。; 我这里用的之前做牛肉馅饼剩的牛肉圆葱馅

6 人做过这道菜

十九家

这是之前在下厨房看到过的方子，太久了找不到出处了，这里感谢原创的美食家，再次记录下来方便制作，稍有改动。

用料

面粉	200克
酵母	1.5克
水	110克
油	10克
盐	2克
馅料：牛、羊肉均可，葱姜碎，老抽、生抽、十三香、料酒、糖、盐、榨菜，根据自己的喜好调成馅料备用，建议肥稍多点的肉，切大块。
我这里用的之前做牛肉馅饼剩的牛肉圆葱馅

鲜肉锅盔的做法

把除了馅料以外所有原料搅拌成面团，没有料理机就手揉成面团
（图片里有一块黑面团是之前做黑芝麻餐包剩的小面团，当作老面一起放进去了，可以无视）
密封室温发酵一小时（28度左右）
均分四块揉圆，淋一点油，静止十五分钟
包入馅料
用什么捏法都可以，收口
拍扁
不用擀面杖，用手慢慢抻拉
抻拉成面皮几乎透明的状态，如果抻不动，就说明静止时间不够，放一会再抻。稍有破洞没关系
造型结束喷点水，撒芝麻，烤箱预热200度
十分钟的时候已经可以看到饼鼓起来了，里面的肉馅发出滋滋的声音，这时候再继续烤至上色就好了。
这是之前烤羊肉馅的，烤好后，边缘上色重一些，凉了吃的时候是脆的，有肉的部位，有嚼劲，很好吃～

小贴士

1、面团混合好后稍揉几下，让面团的张力更好。
2、馅料不要太湿，水分太大就多搅拌一会，让肉充分吸收水分，蔬菜不要放多。
3、抻拉造型的时候，要先抻拉厚的位置，动作轻柔缓慢，抻不动了就操作下一个，静置一会再回头来抻拉之前的。破洞太大了就捏补上。稍有破洞没关系。造型圆的方的没所谓。
4、烤箱温度和时间要根据自己的烤箱调整。我的温度和时间做参考，不绝对。
5、我做过牛肉和羊肉的都成功，也可用试试五花肉或者鸡肉。大家玩起来吧～