万能面包配方

准备好材料

除了黄油以外，所有材料混合

设置30秒 速度混合3-6

揉面模式3分钟，揉出粗手套膜

加入软化后的黄油25克，揉面模式3-4分钟。

到餐包需要的薄而透明，破洞有一点点锯齿状态即可。

温度28度，湿度75%发酵约1个小时

发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可。排除大气泡，分割小份，每份约60g

做了两倍的量，一共16个。

团圆整形，盖保鲜膜休息10分钟

取一个面团，擀成牛舌状。

翻面从上向下团成椭圆形，收口捏紧。

摆入烤盘盖保鲜膜放到烤箱中第二次发酵。

设置38度，到体积膨胀，轻轻按下去有点回弹的状态即可

表面刷蛋液

预热烤箱200度，入炉180度大约15分钟。

最后几分钟要注意上色，烤到表面金黄色出炉震几下烤盘，放烤架晾凉

晾凉后的面包表面可刷适量沙拉酱，裹满满的海苔肉松。

第一次做很成功，颜色也好看。