韭菜盒子
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人做过这道菜
贪吃沙丁鱼
疫情严峻，居家办公，买菜要跟小区申请才能出去，然，天台上的韭菜长得正好，于是，就地取材，中午咱就吃自产的韭菜盒子吧，说干就干……
用料
| 中筋面粉 | 500克 |
| 韭菜 | 约750克 |
| 油 | 10克（下到面粉中） |
| 盐 | 5克（下到面粉中） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 虾皮 | 一小把 |
| 开水 | 290克（约80度温开水） |
| 十三香 | 一小勺（下到韭菜馅中） |
| 蚝油 | 两勺（下到韭菜馅中） |
| 米粉 | 约100克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 油 | 两大勺（下到韭菜馅中） |
韭菜盒子的做法
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天台上自种的韭菜
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刚割下来的一小把
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米粉下水先泡下
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把面粉，盐、油用80度温开水混合搓成面团，醒发二十分钟左右。
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趁发面时间，准备要包的馅，首先煎鸡蛋并用勺子弄碎，放一边待用。
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米粉，泡开后用开水烫下，捞起沥干再切碎，与鸡蛋碎和韭菜放入大盆中，首先下约两大勺油，混均匀，确保所有韭菜都沾上油，这一步很重要，否则一会下盐和其他调料后要出水，就不好包了。然后再下盐，下一丢丢约2克的食用小苏打（能使韭菜馅青翠不发黄），蚝油，虾皮。
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这是混合完成后的韭菜馅。
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醒发后的面团搓成长条后切成小剂孑（约70克一个）
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开始包，这是我包的，大家形状随意包，自己喜欢就好。
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放平底锅少油中小火开始煎，两面微黄后濆点水加盖稍焖一下，水干后起锅，就完成了🌞
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为了吃了不太上火，我煮了很稀的杂粮粥，配着吃，很是惬意哦✌
小贴士
煎面饼的时候一点要中小火，否则一下子就烧焦了，
