香辣嫩滑鸡胸肉
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人做过这道菜
Renee在香港
在b站“董先生的厨房”看到的，自己试着做了一下，根据自己的口味适当调整了用料，这种蘸料/拌料，蘸鞋底都好吃😋
用料
| 鸡胸肉 | 4块 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 小米辣 | 2-3根 |
| 白芝麻 | 2瓷勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 蚝油 | 1瓷勺 |
| 香醋 | 1瓷勺 |
| 生抽 | 1.5瓷勺 |
| 香油 | 1瓷勺 |
| 料酒 | 2瓷勺 |
| 辣椒粉 | 3勺 |
| 生粉 | 适量 |
| 姜葱 | 适量 |
香辣嫩滑鸡胸肉的做法
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蒜、小米辣切碎，加上适量芝麻和干碟辣椒粉
油烧热之后浇在上述调料上，把调料爆香
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加上糖、生抽、蚝油、香油、香醋，搅拌匀
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鸡肉切小块，捶打得薄一点，生粉里躺一会
起锅放少量水，加入姜葱 料酒
水开后小火放入鸡肉煮熟
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捞出鸡肉（最好沥干水，同时滤掉多余生粉）
将事先准备好的调料倒入，加上香菜抓拌均匀
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我还把米饭和炒好的芦笋也放进去拌了
这料真的拿个鞋底蘸起来都好吃，感觉可以多吃一碗饭😋
小贴士
1⃣️辣椒粉/醋/香菜之类的可以根据自己的喜好调整
2⃣️油量自控，我的油放得有点多，因为怕太少了调料不能被爆香
3⃣️我的生粉(淀粉)裹太多了，鸡肉出来有点勾芡，裹少一点口感应该会更好
4⃣️鸡肉切好以后建议捶打得薄一点，容易入味，口感更好（我这里没有捶打）
2⃣️油量自控，我的油放得有点多，因为怕太少了调料不能被爆香
3⃣️我的生粉(淀粉)裹太多了，鸡肉出来有点勾芡，裹少一点口感应该会更好
4⃣️鸡肉切好以后建议捶打得薄一点，容易入味，口感更好（我这里没有捶打）
