黑椒脆皮鸡腿肠
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人做过这道菜
虹虹私家厨房
很喜欢吃鸡腿肠，到外面买纯鸡腿做的古计可能买不到，想想还是自己动手吧😋实验了好多次，味道终于满意了，今天就写出来供大家参考，有什么不足的大家多提宝贵意见💐
用料
| 生抽 | 10克 |
| 盐 | 10克 |
| 蚝油 | 30克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 白糖 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 黑胡椒碎 | 2克 |
| 玉米粉35 | 35克 |
| 磨菇粉 | 5克 |
| 红曲米（做色用） | 1.5克（可以不下，这次我没下） |
| 冰水 | 150克 |
| 猪肠衣适量 | 大约2米 |
| 纯鸡腿肉 | 600克（约4只） |
黑椒脆皮鸡腿肠的做法
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所有材料
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600克纯鸡腿肉
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糖
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玉米粉
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白胡椒粉
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生抽
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磨菇粉
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盐
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黑胡椒碎
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冰水
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耗油
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柠檬蜂蜜
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猪肠衣（先泡水半小时，然后用白酒在泡半小时）
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鸡肉分2次加入75克冰水打成肉泥（按个人喜欢的口感，有的喜欢做成泥，有的喜欢做成肉末，按自己喜欢，我是用小美1分钟速度4-6，也可以用料理机搅拌）
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小美1分钟4-6出来的效果
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打好的肉加入所有的配料
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混合出来的肉
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把肠衣一端打结，另一端一点点套在灌肠工具上
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泡好的肠衣加入肉酱，然后按自己喜欢的长短分段
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600克纯鸡腿肉做出来的量
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处理好的鸡腿肠挂通风的地方晾一晚，也可以用风扇吹4小时以上
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装好的鸡肠用牙签在每节口上面戳几下，这样比较容易干，煮的时候也不会容易爆开，风刚好的鸡肠放入锅中，加入冷水，开最小的火，煮30分钟，全程小火，不要让水沸汤
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因为没下曲米粉，所以颜色没外面卖的好看
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要吃的时候，我用烤箱150度12分钟🤗
