豆腐脑

准备黄豆150g，差不多一纸杯

用水浸泡6小时以上，晚上睡觉前泡上，第二天睡醒使用即可，泡豆子的时候水多一些没关系

泡好的豆子过两遍水，然后用料理机打成豆浆，洗好的豆子加1.1升的纯净水即可
（如果一次装不下可以分开几次）

打好的豆浆用过滤布，滤掉豆渣

滤好的生豆浆，用勺子去净表面的泡沫
然后大火把豆浆烧开，开锅后调小火煮5分钟，记得用勺子不停的搅拌哈，以防溢出来。
5分钟后关火静置

关火后不要动锅咯，静置8分钟左右，表面就会有一层豆腐皮，用筷子挑起来放一边

淘宝买的“葡萄糖酸内脂”1袋3g，用少量纯净水（一口的量）化开在大一点的容器里面，我用的电饭锅内胆

去掉表面豆腐皮的熟豆浆，倒入刚刚化好的葡萄糖酸内脂的容器里
熟豆浆倒入的时候沿着有葡萄糖酸内脂的锅边匀速倒入即可（我没有搅拌哟）
倒好放一边静置即可（差不多需要静置15分钟），这时候可以去调制卤子。
吃甜口的豆花可以不用调卤咯，15分钟后直接加糖吃就好

自制卤汁，看家里有啥用啥😂，干木耳用开水烫2分钟就好了

泡好的木耳切丝，洋葱，大葱，豆皮切丝（依个人喜欢吧，也可以切丁）

起锅烧油，放入刚刚切好的配菜，翻炒几下断生即可，加入适量生抽，盐，鸡精，蚝油调味后，加适量清水烧开，开锅后打入蛋花，加适量淀粉水，见开就好了

嫩嫩的豆花好了，吃甜口的直接弄到小碗里加糖食用即可（我喜欢咸口的）

用饭铲从大锅里面wa出来到碗里，再加一勺调好的卤子，放一小把香菜就开吃咯
（口感超嫩）

配个切面图😹