清明粿皮
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人做过这道菜
南南-妈妈
每年3-5月都要做的一款特色小吃
那就是清明粿
那么这个皮怎么制作呢？
那就是清明粿
那么这个皮怎么制作呢？
用料
清明粿皮的做法
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锅里水烧开，加上10克小苏打，再把事先洗干净的草丢进锅里，煮1分钟
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草全部变软就可以捞出备用
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在流动水下面冲洗变凉
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再把鼠曲草挤干水份，捏成100克一个的小团子
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主锅安装一字刀头，草200克（也可以做100克的量）
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加入热开水500克，3克小苏打（100克草，250克热开水）
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设置烹饪师，3分钟，速度0，120度先煮开
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再把时间调到1分钟，速度18，120度打磨（小盖子一定要盖上）
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打磨完成以后，用软刮刀清理一下锅盖和锅壁
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把清明粿粉760克倒入煮锅（100克草，380克粉）
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盖上主锅盖，小盖子打开，设置烹饪师4分钟，速度10，进行揉面
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揉好以后，取出手再揉一下，太粘可以手上抹些油
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比较粘，可以取出刀头拿面团，主锅可以用玛捷斯自带清洗功能清洗，方便快捷
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整光滑，保鲜袋盖好，醒15分钟
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撮长条，切剂子，大概25-30克左右一个剂子
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清明粿的包发有很多种，每个地方的习惯都不一样，只要把馅儿包起来，就完整了……
