锅包肉（搬运工）
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moneyee
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用料
锅包肉（搬运工）的做法
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土豆淀粉用水化开，静置，去掉上面的清水部分
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里脊肉切成筷子薄厚的片，用刀拍散，用水冲洗一下，攥干
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如图
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如图
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将步骤1的水淀粉加入里脊肉片中，抓匀，用揉面的方式抓肉不容易散。确保每片肉上沾有淀粉糊。
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绵白糖加白醋搅拌到糖融化，加入生抽，盐，少许水淀粉勾芡。作为料汁
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炸之前，肉重新抓一遍。下锅时，整理一下肉片。
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油表面微微冒青烟，下锅，炸第一遍，油温确保肉下锅后迅速飘起，炸定型后捞出。
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如图
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升高油温，复炸第二遍，大概10秒左右，捞出。
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如图
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油冒明显青烟，复炸第三次，炸到肉呈枣红色，大概20-30秒，捞出
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锅内留底油，加入葱姜蒜丝煸香，倒入肉，加入料汁，快速翻炒几下，出锅。
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如图
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如图
