8寸纽约芝士蛋糕
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人做过这道菜
Terry501
经常吃星巴克的纽约芝士蛋糕，尝试自制一次
用料
| 1⃣️.🍪饼干底 | |
| 消化饼干 （谷优） | 143克 |
| 黄油A （总统） | 50克 |
| 2⃣️.🍋酸奶油 | |
| 淡奶油A（总统） | 214克 |
| 柠檬汁（新鲜） | 21克 |
| 3⃣️.🧀️芝士蛋糕主体 | |
| 奶油奶酪（kiri） | 300克 |
| 淡奶油B（总统） | 286克 |
| 黄油B（总统） | 35克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖（舒可曼） | 90克 |
| 玉米淀粉（甘汁园） | 35克 |
| 柠檬汁（新鲜） | 9克 |
8寸纽约芝士蛋糕的做法
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碾碎消化饼，混入融化的黄油搅拌，均匀平铺在模具底部压紧，冷藏备用。
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切开新鲜柠檬
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榨取柠檬汁，家里另有宝蓝吉的瓶装柠檬汁备用。
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柠檬汁倒入淡奶油中搅拌，很快凝固，制成酸奶油，比直接购买酸奶油经济，也防止原料剩余。
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隔热水融化奶油奶酪
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奶油奶酪->酸奶油->黄油B->砂糖->蛋->淀粉->淡奶油B->柠檬汁，不断混合成糊。
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蛋糕糊倒入装有饼干底的模具，预热烤箱10分钟，160度➕45分钟，最后180度➕3分钟。
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静置冷却一会儿后取出烤箱脱模。
本图是没冷藏就切了，冷藏后口味更佳。
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补一张第二版微调整的：2块整的奶油奶酪共400g，宝蓝吉的瓶装柠檬汁代替了新鲜柠檬。165度➕45分钟，焦斑稍明显一点，根据需要选择。
小贴士
500ml淡奶油刚好一小盒用完，芝士是200g整块的，家里有半块上次用剩的，于是用了300g，用2块共400g也行，省得再封存。酸酸的口感非常好，一次成功。
