无菌鸡蛋 | 2个 |
马斯卡彭芝士 | 250G |
白砂糖 | 25克(减糖版10G) |
炼乳 | 5克(减糖版2G) |
手指饼干 | 1包(200G) |
咖啡 | 适量(够浓) |
醋/柠檬汁 | 几滴(可以没有) |
分离蛋黄和蛋清
将蛋清放冰箱冷藏备用(天气冷的话不用,只是为了后面好打发蛋清)
将蛋黄+炼乳+一半白砂糖👉打发至发白
⬆️蛋黄就打发成这样
加入马斯卡彭奶酪👉翻拌均匀
⬆️翻拌均匀后奶酪糊糊长这样。(将它放冰箱冷藏备用,也可以不用…
蛋清+剩余白砂糖+柠檬汁\白醋几滴👉打发成蛋白霜
⬆️打发至蛋白霜倒扣不掉落即可。
取出冰箱里的奶酪糊糊,将蛋白霜分三次加入奶酪糊,翻拌均匀,注意手法要翻拌,不然容易消泡哦。
🍀奶酪糊糊部分就大功告成啦
……………………
接下来就是组装部分啦
🏠第一层:模具底部刷一层薄薄的奶酪糊糊
🏠第二层:手指饼干轻轻沾一点咖啡液/或者用小刷子刷一点咖啡
🏠第三层:厚厚的奶酪糊倒进去,刮平,轻震一下,让每个缝隙充满奶酪糊。
🏠第四层:想要可可味道更浓一些的话,中间可以加一层可可粉哦
🏠第五层:轻蘸咖啡液的手指饼干
🏠第六层:倒上最后一层奶酪糊糊。
放冰箱冷藏3h/4h/过夜
🏠最后一层:最后要品尝的时候再撒上可可粉