春天美味记-韭菜盒子

粉丝提前泡软，切碎

韭菜洗净控干水分，切碎

鸡蛋打散，炒碎

把粉丝碎、韭菜碎、胡萝卜碎、炒好的鸡蛋碎一起放入盆子里，分次加入两勺食用油、香油少许、盐、五香粉、白胡椒等，拌匀，也可以根据各自喜好加入炒好的虾仁、肉沫等等

1斤面粉中加入2克盐、5克白糖，帮助发面

先用130克开水烫部分面粉，一遍搅拌，再加入200克常温水，把面粉搅拌成絮状，就可以用手揉了

放在案板上，手上抹少许油，把面团揉成光滑，放在保鲜袋中静置30分钟

把面团对切，搓条后再分割成大小相等的8个剂子，一共可做16个

把面团擀成薄圆形，加入馅料，像包饺子一样包好，周边封紧

也可以把大的剂子擀成长方形薄片，把馅料放入中间，再折起、封好四边，做个大大的韭菜饼

一个大韭菜饼用了4个小剂子，但做好了发现平底锅没有这么大，下锅只能弯起来煎，所以根据自家锅子大小决定

平底锅内加入适量油，放入韭菜盒子生胚，用中小火慢煎，颜色上色后翻面再煎。我不小心火大了，卖相就不好看了

这个火候就刚刚好。新鲜本韭菜和草鸡蛋是绝配，一口咬下去，外脆内嫩，喷喷香