巴沙鱼
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涛妈的幸福生活
用料
巴沙鱼的做法
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超市买的冷冻巴沙鱼切成麻将大小的块，加入料酒盐白胡椒粉抓拌均匀，再加入生粉拌匀后放冰箱冷藏半小时以上。
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准备两个碗，鸡蛋打匀，准备好面包糠。
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鱼先放蛋液洗个澡，再粘好面包糠，以全部粘好抖落不下面包糠为止，放盘子里略等2-3分钟让它回潮。
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油温烧热，以起泡为准，开中小火炸到两面金黄捞出。此时面包糠应该起硬皮了。
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全部煎好后，再回锅煎一次捞出。用厨房用纸吸收多余的油后装盘，可沾辣酱油或泰式甜辣酱吃。
小贴士
鱼块调味时要一次性把咸淡调好；裹上面包糠后不要马上煎，等几分钟再煎，煎时不会掉面包糠；煎时火不要太大，慢慢煎，火大会烧焦且里面不容易熟。
