抹茶红豆脆皮吐司
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人做过这道菜
百叶儿_jhpi
原配方来自不藏私面包匠人，个人做了点调节。作为抹茶控，不可错过。配方可做2条450g吐司
用料
| 面团 | |
| 高筋粉 | 500 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 盐 | 6克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 抹茶粉 | 12克 |
| 全蛋液 | 100克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 水 | 135克 |
| 鲜酵母 | 15 |
| 黄油 | 60克 |
| 红豆 | 适量 |
| 酥皮吐司 | |
| 黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 常温鸡蛋 | 20 |
| 抹茶粉 | 4克 |
| 低筋粉 | 100克 |
抹茶红豆脆皮吐司的做法
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面团中的材料除红豆黄油外混和打出粗膜，加入黄油继续打出薄膜，进行第一次发酵。
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趁着一发的时候做酥皮，黄油提前软化加入糖粉打至发白，加入鸡蛋液搅打均匀，倒入抹茶粉低筋粉混合至无干粉。硅油纸折成27×20厘米的方形，放入酥皮面团，擀成薄片，放入冷藏室，时间不够可冷冻一下。
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一发好的面团均匀分成4份，每份约250克。松弛好后擀卷，加入适量红豆。如图第一次擀卷。
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再次松弛好后，第二次擀卷
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取出酥皮切成四份
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擀卷好的面团表面喷点水，酥皮选一面沾满糖，另一面贴合面团，如图所示
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家里只有细砂糖了，用粗砂糖更好看
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二发至8分满
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上火160摄氏度，下火190度，烤40至45分钟，中途要加锡纸，才能保持好看的抹茶色。我加得晚了，顶部已经有些变黄。
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家中高筋粉不够了，加了150克左右的法国粉。口感更有嚼劲，但没有纯高筋粉的长得高，各有风味。
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若不加红豆的话，面团的糖粉要加一些，原配方不加红豆为60克白砂糖
