春天的味道—韭菜鸡蛋菠菜包子

普通面粉，放3克酵母粉

面粉和酵母粉和匀

35度左右温水，缓缓倒入

把面粉搅成絮状

和成柔软面团，在温暖的地方醒发

菠菜洗净

韭菜洗净控水

菠菜在开水里烫一下去草酸，会少了很多涩味，焯好水后捞出

放入布袋子里挤干水份，我买了一斤菠菜

挤干水份

菠菜烫过水后就很少了

切碎

韭菜切碎

锅中放一些花椒粒，倒入花生油

小火把花椒炸香后捞出，油留下

把鸡蛋液倒入快速搅散

成絮状

加黄豆酱油（我们比较喜欢花椒油和酱油碰撞的味道，不喜欢可以不加，直接热油炒鸡蛋就好）

酱油加入后，之前的花椒香味也会激发出来，鸡蛋也不腥了

可以少量放一些面粉，让面粉吸住酱油的水份，盛出晾凉

倒入切好的韭菜和菠菜里面，调味很简单，盐，少许姜末，胡椒粉，想让馅料更鲜美，可以加少量味精

面发成两倍大小就可以用了

为了让面吃起来有老面的味道，可以使一些小苏打水，一定不能多，少许来一些，闻着有淡淡的碱水香味就好了

把面团排气，使过小苏打后面团是不沾盆和手的

揉好后切成小剂子

往馅料里打一只生鸡蛋，口感鲜嫩

包包子要看每个人的手艺了

我家的包子一向不好看

水开后13分钟即可

包子上门口绿色汁是是生蛋液

馅料很鲜美