青菜豆瓣炒白米虾

蚕豆剥出豆瓣，白米虾剪去长须，姜去皮切片，葱切段。青菜切成小段，放1/2茶勺盐，放1/3茶勺糖，然后用手抓匀，腌制2小时，将青菜腌制后出的水挤出，将青菜备用。

锅内放少许水，加1/2茶勺食用油，1/2茶勺盐，开火烧水。

将豆瓣放入煮变色沥干尽水，装盘备用。

热锅冷油，爆香姜片葱段，煸炒白米虾，加1茶勺料酒和1茶勺生抽。等虾壳脆了捞出盛盘。

热锅加油炒腌制脱水后的青菜炒出香味。

放入焯水后的豆瓣翻炒，期间加1茶勺盐和1/3茶勺糖。

倒入白米虾炒匀，加少许香油出锅。

一股春天的清香味。