腊肠、虾米、冬菇切粒;
芋头蒸熟压成芋泥以1/2比例加入木薯粉,用沸水揉成面团;
用手揪下一小块,大概5g的样子,搓成光滑的小球,拇指与食指相对捏一下就成一个小算盘子啦;
锅中烧水煮滚加入算盘子,煮至浮于水面上就可以捞起,并迅速入凉水放凉;
热油锅爆香姜葱蒜加入肉末、腊肠、虾米、香菇炒香;
加入泡香菇的水,用鱼露生抽白胡椒调味,加入算盘子快炒让其入味,起锅前加入香菜碎和小葱碎即可。
上传你做的【鲜香Q弹】客家算盘子