干贝虾仁🍤豆腐 by wqy

（鲜虾 略冻一下 去壳）
虾仁🍤洗净 去虾线

青豆粒 洗净 微波炉热熟（或 滚水 煮熟）

干贝粒 洗净 加1汤匙料酒 浸泡

豆腐 我用的是绢豆腐 可以不需要预处理（其他豆腐 放入滚水中 烫煮一下 去豆腥）

姜片 洗净 切末

虾仁 加1汤匙生粉、1小勺白胡椒、0.5小勺盐、0.5汤匙料酒、1/2姜末，拌匀，放入冰箱 冷藏备用

豆腐 去盖 去水 用刀划块

干贝粒 泡软后 撕成丝

取出虾仁

热锅冷油 油热

倒入虾仁🍤 翻炒断生 变色，盛出 备用

锅内 余油

倒入姜末 爆香

倒入 干贝丝 煸香

倒入 豆腐块、青豆粒

加适量水 没过食材

加1汤匙生抽、1小勺糖、0.5小勺盐，滚煮

锅滚开 入味后

倒入虾仁 加适量胡椒粉 轻轻翻匀

大火收汁

即可 装盆
（如果 之前 水加得过多，可以 勾个薄芡后 再出锅）