紫米乳酪小方

紫米馅儿要提前制备。将紫米和血糯米浸泡3小时以上，留适量水，蒸半小时左右至熟。

根据个人口味趁热拌入炼乳。本次使用的是焦糖炼乳，风味独特。拌匀的紫米馅儿晾凉备用。

面团材料除黄油和酵母外均投入搅拌桶，这次再试试糖也后放，先慢速混合均匀，再快速搅打至基本光滑。

加入黄油、酵母和糖，先慢速吸收，再快速搅拌至完全不粘缸。

抻开手套膜看下~大米高筋粉有独特的颗粒感，闻起来米香浓郁。

面团整整圆，加盖进行一次发酵。

发酵期间做乳酪馅。奶油奶酪软化，加入糖，搅拌均匀。

加入奶粉，搅拌均匀备用。

一发完成，分割成10份，排气，滚圆，松弛15分钟左右。

松弛结束，取一个面团排气，擀开成长方形。

抹上乳酪馅。

再加上紫米馅儿。

两侧往中间包起来，封口捏紧。

轻轻卷起，压薄底边，捏紧封口。

小可爱圆滚滚的特别招人喜欢。

做好的面团摆入模具中，进行二次发酵。

发至六分，加盖送入已预热190°C/210°C的烤箱，烤约30分钟至熟，立即取出，震模，倒出，放在烤网上晾凉。