熟醉虾
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用料
熟醉虾的做法
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水中放入葱姜，大火煮沸后转小火煮几分钟。（为了接下来煮虾更入味去腥）
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放入新鲜虾，大火煮熟。
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捞出放入冰水里。（可使虾肉更紧实Q弹）
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开始煮醉虾汤汁。水中放入：葱、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒（一两颗）、新鲜小米辣（三颗），大火煮沸转小火煮10-15分钟，转大火、倒入生抽、冰糖或黄冰糖，煮两分钟。
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转小火，倒入黄酒1/2-2/3瓶，加少许盐（因为是浸渍，汤要比平时煮汤咸一些才入味）。搅拌后关火。（一定不能煮到酒味挥发了）
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汤起锅，冷却。
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放入备好的虾，放入两片黄柠檬🍋（放不放都行、不能放多）。搅拌后盖上盖子，放入冰箱浸渍4-6小时即可。（隔夜更好吃😋）
小贴士
酒味不要挥发。柠檬不要放多。备虾一定要用冰水激泡。
