日料店的豆乳汤底配方（纯素）
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蔬食宇宙
疫情前听朋友说过去日本旅行的时候，因为是素食者的原因，还是挺难找到纯素的餐饮店，但幸运地是吃到一家很好吃的纯素豆乳拉面店「豆禅」，汤头即使没有肉的熬煮，里面的豆乳汤底依然鲜香浓郁，很好吃。草已种下在心，本想去日本一探究竟，但是疫情让一切计划都乱了！
朋友知道我一直想吃素的拉面，在网上找到一个纯素版本的豆乳味噌汤头的日本配方，强烈推荐我尝试。
朋友知道我一直想吃素的拉面，在网上找到一个纯素版本的豆乳味噌汤头的日本配方，强烈推荐我尝试。
用料
| 高汤汤底 | |
| 裙带菜 | 1撮 |
| 干香菇 | 8只 |
| 无糖豆浆 | 1杯 |
| 姜蓉 | 1/2汤匙 |
| 蒜蓉 | 1/2汤匙 |
| 大葱葱白 | 1/2汤匙 |
| 芝麻油 | 1汤匙 |
| 白芝麻（捶碎成粉） | 1汤匙 |
| 黄豆酱/味噌 | 1汤匙 |
| 酿造酱油 | 1汤匙 |
| 配菜 | |
| 细红辣椒丝 | 1撮 |
| 玉米 | 适量 |
| 干木耳 | 切丝 |
| 紫甘蓝 | 切丝 |
| 海苔 | 1片 |
| 奶白菜 | 1片 |
日料店的豆乳汤底配方（纯素）的做法
小贴士
1、干香菇和昆布萃取出汤是日本素食烹饪中很常见的汤汁提取法，不必加热，可以轻松得到色泽纯正的汤汁。
2、白芝麻要足够香，有条件最好烘焙或者炒香后再打碎成粉，香气才能完全释放出来。
3、至于拉面，可以购买现成的，有闲情逸致的也可以试试自己做拉面。（我喜爱抹茶，去年夏天就做了一道抹茶手工拉面搭配）不妨下厨试试，掌握小小要点，即使没有猪骨也可以做出一碗浓郁美味的拉面。
2、白芝麻要足够香，有条件最好烘焙或者炒香后再打碎成粉，香气才能完全释放出来。
3、至于拉面，可以购买现成的，有闲情逸致的也可以试试自己做拉面。（我喜爱抹茶，去年夏天就做了一道抹茶手工拉面搭配）不妨下厨试试，掌握小小要点，即使没有猪骨也可以做出一碗浓郁美味的拉面。
