西北特色臊子面

西红柿用叉子固定住，在火上烤裂皮，切丁备用

鸡蛋炒好备用，胡萝卜和豆腐（冻豆腐）切丁备用

木耳泡发好，切丁备用

五花肉切丁（肉馅也可以）葱姜蒜、大料、冰糖备用

锅烧热～不放油！不放油！不放油！把切好的茄丁入锅炒至发软，备用！目的把水分炒出来，这样做茄子不油腻！

1:凉锅入油，油热差不多放入冰糖炒化

2:放五花肉煸炒，放葱姜蒜出香味，再放入大料。转中火，火不要太大，容易糊锅，

3:入老抽、生抽、蚝油、花椒粉、料酒

4:入西红柿丁翻炒、出番茄汁，也可以放点番茄酱

5:再炒好的茄子丁、豆腐、尖椒、胡萝卜、木耳等其他食材一起放进去，翻炒一下，加入摸过食材的水，加入香叶和桂皮

6:盖上锅盖开大火，等水开后转小火，咕嘟到所有食材都熟了，放入白胡椒粉、再根据咸淡调盐、鸡精，放入醋。

7:最好放入香菜。浇在面上，拌面特别好吃。