「一口热情」甜菜根两吃

麦昆塔社区的好朋友——云南大理柴米多农场，给我们寄了一些自家地里生态种植的甜菜根。收到的时候比平常见到的小，以为不是一个品种。
柴米多农场的姐姐说，这是经过冬天长的，当时天气冷就比较小，但小归小，生长周期长了，能量不少。

因为本地没有种这个食材，只知道有一些土腥味，有些小伙伴不习惯。于是询问农场的姐姐怎么处理。她说，你就当胡萝卜处理，切片、拉丝、切丁、熬粥、煮米饭、榨成汁、煮成汤都可以搭配的。

今天晚餐就由麦昆塔厨房的川妹子主厨骑骑，和甜品师雷鑫各自带来一道甜菜根料理尝试。
擅长川菜的骑骑，用川味拌凉菜的方式做了【热拌甜菜根丝】。
在新疆长大，对番茄很有爱，对香料也很有感觉的雷鑫，在下厨房的食谱基础上做了改动，做了一道【鹰嘴豆甜菜根罗宋汤】。

甜菜根是个超级食物，有丰富的营养价值和很高的药用价值。
- 含有丰富的【碘】，对预防甲状腺肿、防治动脉粥样硬化都有作用；
- 丰富的【镁】，可调节软化血管的硬化强度、阻止血栓、治疗高血压；
- 大量的【纤维素】和【果胶】成分可抗胃溃疡；
- 【维生素B12】和【铁】，还是女性与素食者补血的天然营养品。