酥脆肉饼

半烫面做法

1、准备肉馅，二肥8瘦，大概一斤肉，一把葱。
2、绞肉机放肉和葱头，还有3、4根葱，放两勺生抽、一勺半酱油、少许盐、适量五香粉、适量鸡精，用一档打碎。
3、把剩余的葱切碎，放入搅肉机，锅内烧适量油烧滚烫，倒到葱上，发出噗呲的声音，搅拌均匀。
4、和面：用电子秤把面粉、冷水、热水量好，一半面粉用冷水，一半热水和面，然后加适量油，因为会很软所以加油，和好面放到案板上整理一下，整理成长条形，用刮刀切成小团子。
5、一个团子擀成一张圆形的薄饼，用刮刀切一刀，然后放肉，放好肉整理成饼。（做法在视频一或者视频二）

6、起锅烧油，第一面小火两分钟，第二面放点水盖锅盖，计时两分钟，时间到了，以后开大火，两面煎至酥脆，即可出锅。

1/4圆饼的做法

除了做半烫面，还可以这样，500克面粉，3克盐，300毫升温水和面，盖上盖子醒20分钟。