红烧牛肉面（手擀面版）

将适量面粉到入盆中，分量按人数决定，没有固定配比的。加入少许盐增加筋性。取适量温水少量多次加入，搅拌直至无干粉，水不要加太多，面条的面要多少硬一点儿。

搅拌好后揉成面团，包上保鲜膜开始醒面一个小时，中间半小时可以拿出来揉一揉接着再醒。

面板上多撒些面粉，取出醒好的面团多揉一揉，揉至表面光滑。用擀面杖擀成一大张面皮，面皮不要擀的太薄有一点点厚度，擀的时候可以两面擀，多撒些面粉，从中间向两边擀。

擀好的面皮一边的上面铺一层面粉，然后折一下，在面皮的下面也要撒一层面粉，防粘，折一层撒一层，两面都要。

最后折成这样，准备好菜刀，擦干水分，开始切面了。

面条不用切的太细，切好后抓上面那侧一点儿点抖开。

面粉比较多，不用担心会粘。此时可以起锅烧水了，水了放入少许盐，烧开，面条下入之前再抖一抖浮粉，下入之后用筷子搅一搅。此时可以准备菠菜了，洗净备用，量自己掌握即可，一颗小葱切碎备用。煮好的面条滤水盛到大腕里，加入新烧开的水，另起锅烧水将菠菜焯水放入刚才装面的碗里，加入几勺红烧牛肉的汤汁，搅拌均匀，上面铺上牛肉，撒上葱花，醋和麻油可以根据自己喜好放哦。

成品图来了，是不是很赞。哈哈。（手擀面还是小时候看我妈做看会的，应该没有给她丢脸）。